诗文 | 【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐 |
释义 |
【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐在日本住的时候,有冲绳的朋友给我做了这道冲绳的料理。它既是冲绳本岛的一道代表性名菜,也是当地老百姓天天端上饭桌的普通家庭菜肴。制作简单,营养丰富是它最大的特点。以前我并不会调制它的味道,因为日本超市里有现成的调料。后来到了绵羊国,食材木有那么容易入手了。才发现,只要你能找到一瓶昆布汁。就能做出最地道的ゴーヤチャンブル(这道料理的日本名字)。 【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法步骤1 苦瓜切片儿,沸水焯熟,凉水冲洗沥水备用。一是去苦味,二是等会儿炒时好熟。 火腿切薄片,如果已经是现成火腿片就切成条状。鸡蛋打散备用。步骤2 平底锅加油,老豆腐切块,两面炸成金黄,装盘儿备用。块儿不要切太大,容易煎碎。步骤3 隆重介绍,这个调料就是昆布汁,应该很容易在大一点的国际食品超市找到,没有昆布的鰹(かつお)節的也可以。如果都没有的话。日本刺身用淡口酱油也可以,但味道会差非常多会缺少甜味。步骤4 炒锅热油葱少许煸香,放入苦瓜翻炒。至都沾到油为好。分1-2次倒入昆布汁,翻炒至出香味。步骤5 火腿放入一起翻炒,再加入豆腐。然后加入昆布汁调味,一般需要尝,因为大家口味不一样。最后将打好的蛋液浇在苦瓜火腿豆腐上,稍稍搅拌至熟,就可出锅啦。【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的烹饪技巧苦瓜有蔬菜之王的美誉,在日本的冲绳更是当地盛产的蔬菜之一。喜欢的朋友做起来喽。*\(^o^)/* |
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