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诗文 鸡烧南瓜南瓜鸡
释义

鸡烧南瓜南瓜鸡

这是一道甜、咸、辣、香都表现过人的美味

鸡烧南瓜南瓜鸡的用料

嫩鸡 南瓜
姜,蒜,干辣椒,花椒,桂皮,八角,白芷,香叶等等

鸡烧南瓜南瓜鸡的做法

步骤1

选对鸡很重要,不要太大,不能太老,老鸡要炖很久才会烂,选南瓜也很重要,至于南瓜的口感和甜度,根据自己的喜好挑选就好啦

步骤2

这是最重要的一步,炒鸡。第一步,锅内放少许油,大火,油热后将除了干辣椒之外的所有佐料放入锅内微炸,捞出

步骤3

第二步,放入斩好的鸡块,翻炒炒出水份,锅底微微炒不动的时候把炒好的佐料放入锅内一起炒,一边炒一边加入少量的水,加水的目的是为了炒的动而且不会粘锅,大火转中火

步骤4

第三步,分次加入米醋,生抽,邯郸豆瓣酱,湖北豆瓣酱,辣椒酱,少量老抽上色

步骤5

第四步,继续一边炒一边继续少量的水,这里需要注意水千万不可加多,否则做出来的鸡不会香,炒好后盖上锅盖中火焖着,这是第一次焖煮,再次强调水不能多

步骤6

第五步,水煮的差不多快干的时候,可以第二次加水焖煮了,加水前尝尝汤汁的咸淡,然后酌情加盐,第二次加水的水量不可超过鸡

步骤7

第六步,第二次焖煮的水剩不多后,可以第三次加水焖煮了,这时候放少许糖和三四瓣蒜

步骤8

第七步,焖煮第三次,可以加南瓜了,加南瓜之前尝尝鸡肉是否煮烂,煮烂后再加入南瓜,加入水,也不可超过南瓜,直到南瓜煮烂,就可以收汁儿起锅啦

鸡烧南瓜南瓜鸡的烹饪技巧

鸡可老可嫩,我喜欢嫩的,南瓜我喜欢没那么甜,比较粉的,中餐的魅力就是,随胃随嘴随心

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更新时间:2025/2/11 11:36:07