奶酪包的正宗做法、中种材料、高筋面粉、酵母、糖、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、主材料、蛋白、糖、盐、酵母、奶粉、黄油、奶酪馅、奶油奶酪、牛奶、糖、奶粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

将中种材料高筋粉、糖、牛奶、奶油、蛋白按先液体后粉的顺序放入面包机里，面粉挖个小洞放酵母，选择和面，当和匀和加入黄油揉至光滑，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏17小时以上进行冷藏发酵。（或直接选择发酵程序进行发酵，发酵至2.5倍大小）。

步骤2

主材料的蛋白、糖、盐、奶粉放入面包机，（糖和盐对角放），将发酵好的中种面团揪成小块放入面包机，放入酵母，起动和面程序揉面，揉匀后放入黄油继续和面程序，直到出手套膜。

步骤3

和好的面团取出进行排气、滚圆放入模具（我将面团分成两份，放在两个6寸圆型的蛋糕模里）静置松驰15分钟左右，进行2次发酵。（天冷，我是用烤箱发酵功能进行发酵的）大约发酵1小时左右，面团已发酵至2.5倍大小了。

步骤4

烤箱上火180度，下火160度预热，发酵好的面团表面刷蛋黄牛奶混合液，入预热好的烤箱，20分钟左右（各家烤箱脾气不同，具体时间以自家烤箱为准）。

步骤5

烤面包的同时制作奶酪馅，将软化好的奶酪加入牛奶、糖、奶粉用打蛋器打至顺滑无颗粒状。打好的奶酪馅装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

步骤6

烤好的面包晾凉。

步骤7

晾好的面包一分为四。

步骤8

每个面包块划两刀，将面包均匀分为3片，不要切断。

步骤9

将奶酪挤入夹层。

步骤10

将面包两边也刷上奶酪，方便粘奶粉或糖粉，（粘的奶粉是配方外的）。

步骤11

奶酪包做好了。

步骤12

明天的早餐

奶酪包