虎皮蛋红烧肉的正宗做法、五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虎皮蛋红烧肉的用料

五花肉

鹌鹑蛋

葱

姜

料酒

老抽

生抽

盐

白糖

虎皮蛋红烧肉的做法

步骤1

五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。

步骤2

把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。

步骤3

把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。

步骤4

下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。

步骤5

倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。

步骤6

把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。

步骤7

肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。

1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉，揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候，用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈，更好剥。