虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋红烧肉的做法
步骤1
五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。
步骤2
把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。
步骤3
把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。
步骤4
下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。
步骤5
倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。
步骤6
把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。
步骤7
肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧
1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉，揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候，用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈，更好剥。