海绵蛋糕
海绵蛋糕，成品组织松软，虽然不像戚风蛋糕口感细腻，但是做法简单，成功率高，是一款适合新手的蛋糕。
海绵蛋糕的做法
步骤1
全蛋打入干净无油、无水的盆中，低速打出粗泡后放入白糖高速搅打。
步骤2
打至蛋糊滴落后可以划8字，且不易消失。
步骤3
顺着盆边淋入玉米油，再低速搅打10秒。
步骤4
分3次筛入蛋糕粉，每次筛入翻拌均匀后再筛入下一次。
步骤5
拌好的面糊距离模具30厘米高，缓缓倒入，双手捧起装有蛋糕糊的模具，在桌子上震几下，去除大气泡。
步骤6
烤箱预热150度，中层上下火，烤50分钟。
步骤7
烤好的蛋糕倒扣。
步骤8
蛋糕放凉后脱模切块。海绵蛋糕的烹饪技巧
如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。把装液蛋的盆放在一个稍大的热水盆中隔水比较好打发。