【油旋】
羡慕说了晚安就可以睡着，
说了不爱就可以放手的人。
油旋，
济南传统小吃，
外皮酥脆，内里柔软，葱香诱人，
因其形似螺旋，
表面油润呈金黄色，
所以叫油旋。
其实感觉做好还有点像白吉馍，
不过白吉馍是半发面，
而油旋是不是发面。
油旋的做法
步骤1
面团：面粉260克、盐2克、开水80克、冷水70克； 配料：花生油40克、小葱30克，面粉20克，盐1克。 面团用的是半烫面， 面团会柔软些，整形好操作。 先加开水入面粉， 搅拌成雪花状。
步骤2
和成光滑的面团，醒面1小时以上。
步骤3
醒面时准备配料， 先装花生油和面粉混合。
步骤4
再加入切碎的小葱成油酥馅。
步骤5
醒好的面团分成8个小面团， 再盖保鲜膜醒10分钟。
步骤6
擀长， 能擀多长擀多长。 醒好的面很有柔韧性。
步骤7
均匀抹上油酥馅。
步骤8
对折， 这个状态再醒10分， 在对折的面上表面薄刷一层油。
步骤9
其中有4个做成肉的， 里面直接铺上瘦肉馅。 对折如上。
步骤10
从一头边卷边拉伸， 最后收口， 我包的东西有些多， 没敢太拉伸， 看标准油旋如果拉的够长， 最后有五六十层的旋。
步骤11
全部卷好， 再醒10分钟。
步骤12
锅烧热， 倒入少许食用油， 面卷朝上放入锅中， 用手按扁， 边按边旋转饼， 直到按成薄薄的圆饼。
步骤13
小火烙， 我开始火还是大了些， 个别边有些过了， 烙至饼两面金黄即可。
步骤14
出锅， 烤箱200度再烤制下， 烤15分左右。 烤过的油旋， 更加的酥脆。
步骤15
出炉。
步骤16
用拇指在饼的中间按一下， 让饼的层次出来。
步骤17
这是揭开上面的油脆壳， 里面很是柔软， 也有层次。