桂花戚风蛋糕

戚风的做法都相差不多，到那时加入了干桂花之后，香气和口感都比普通戚风好很多哦，一起来看看吧。这次用的烟囱模，差不多相当于圆形8寸。

桂花戚风蛋糕的用料

低筋面粉 160g

植物油 70g

蛋黄 120g

细砂糖（蛋黄用） 35g

蛋白 240g

细砂糖（蛋白用） 150g

干桂花 2大勺

热水 80ml

盐一小撮

桂花戚风蛋糕的做法

步骤1

将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。

步骤2

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。

步骤3

加入植物油，继续搅拌。

步骤4

筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。

步骤5

蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤7

再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。

步骤8

将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。

步骤9

烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。

步骤10

成品，香气十足！