自制高汤＆藕香排骨
自制高汤＆藕炖排骨的做法
步骤1
猪小排洗净冷水下锅，同时用砂锅烧水，因为焯了水的排骨不能用冷水炖，用热水炖好。
步骤2
水开后，先撇去浮沫，将排骨捞出控水后放入已开的砂锅中，加入葱姜蒜，加一点点盐，一点料酒，转小火炖2个小时左右，高汤就差不多熬好了。
步骤3
将高汤从砂锅中舀出，放到碗里冷却，然后放到保鲜袋中，放入冰箱冷冻，随用随取，吃火锅，炖汤时都好用。
步骤4
砂锅里留一半高汤，放入洗净切好的藕块，添满水，放入盐，黄豆酱，一点料酒，大火烧开转中小火炖半小时基本好了。想要更糯一点的可以炖的时间再久一点。我选用的是七孔藕，适合炖，易炖烂，用时较少。
步骤5
冬天暖胃菜。自制高汤＆藕炖排骨的烹饪技巧
海天黄豆酱是提酱香味的关键哦！