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爱上易小焙从【杂粮蔓越莓乳酪面包】开始的用料

易小焙高筋面粉 200

全麦面粉 40

水 125

燕麦 10

白砂糖 25

红糖 15

鸡蛋 30

酵母 4g

盐 2g

奶油奶酪 120g

白砂糖 15g

淡奶油 25g

蔓越莓干 40g

燕麦片若干

杏仁片若干

爱上易小焙从【杂粮蔓越莓乳酪面包】开始的做法

步骤1

所有原料称量完毕。

步骤2

将面团的材料除黄油外混合均匀，揉面到光滑，再加入黄油，因面团中有部分全麦和燕麦，揉出较厚的膜即可。若感觉水量较大，揉出的面团较为湿润，也可适当减少水分。

步骤3

进入38度环境进行一发，40分钟左右。用手指蘸干粉戳洞，稍有回弹后保持不动发酵完成。

步骤4

分割排气，此配方量可分割成两个面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

制作内馅：奶油奶酪软化后用打蛋器打顺滑，依次加白砂糖、加淡奶油打顺滑。将分割好的面团用擀面杖擀成大的椭圆片，将奶油奶酪馅涂抹在中央，四周不要涂抹。

步骤6

在奶油奶酪馅上再加上切碎的蔓越莓干。

步骤7

将面片自下而上卷起，注意两侧和底部收口，收紧，不要让内馅流出来。卷成橄榄状，表面刷牛奶，滚上燕麦片和杏仁片。预热烤箱

步骤8

烤箱下层，180度，15-18分钟，上色盖锡纸。出炉后放烤架上晾凉。