黑椒鸭肉炒饭（附：煎蛋小窍门）
超市鸭胸在打折，买买买，懒得煎鸭胸，所以改了一下变成炒饭
鸭肉炒饭的做法
步骤1
冰箱拿出来稍微退冰，趁着还冻着切片…这次切的比较厚，可以再薄一点…之后泡水放暖气上化冻
步骤2
圆白菜取最外面的三层，卷卷切条，蒜切末，洋葱切丝…切洋葱的时候刀要及时沾水，切完泡冷水里可以去除辣味，避免泪流满面
步骤3
锅加少油，煸蒜末，放鸭肉炒到变色，加黑胡椒调味然后盛出。鸭肉易老，尽量减短加热时间
步骤4
不用洗锅，加油炒蔬菜，洋葱稍煸就可以加圆白菜，等圆白菜炒软，加米饭，米饭炒散加肉，最后加黑椒酱调味。黑椒酱本身有咸味，不需要再加盐
步骤5
最后煎蛋，摆盘，蛋上加一点酱油调味
步骤6
煎蛋小窍门，蛋稍微凝固之后加一点水，盖盖子…水蒸气可以辅助加热，煎出来的蛋更嫩~鸭肉炒饭的烹饪技巧
3人份，不过我家晚上吃的都不多，菜多饭少，饭量大的只加米饭的量就好