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诗文 #一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#
释义

#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#

生为北方人,我是从小就爱吃妈妈做的手擀面。如今我有了自己的孩子,我也经常会变着花样的做手擀面给他吃。比方可以用胡萝卜汁和面、青菜汁、火龙果皮、火龙果汁等等都可以用来和面做面条

#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的用料

芯面道 250g 鸡蛋 1个
水 适量 盐 1克
玉米面 适量

#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法

#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解1

步骤1

取出面粉250克
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解3

步骤3

把盐放在水中化开,慢慢倒入面粉中,用筷子调到无干粉状态,切记慢慢加水,千万不要加多了
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解4

步骤4

用手和成面团,盖布或者保鲜膜醒20分钟左右
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解5

步骤5

和成光滑的面团,压成面饼
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解6

步骤6

用擀面杖慢慢擀开,面片卷到一小半,双手在擀面杖中间,慢慢向两边推开,边推边往前卷着面片擀,反复这个动作,擀到面皮松了,再展开面片,换个角度继续擀,直至面片擀到自己满意的厚薄(在擀的过程中,如果面片有的粘擀面杖可以洒适当面粉防粘)
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解7

步骤7

在擀好的面片上洒上玉米面
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解8

步骤8

对半叠起,然后在合适的宽度再洒一层玉米面
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解9

步骤9

反复叠好
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解10

步骤10

切成自己喜欢的宽度
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解11

步骤11

一次吃不完,可以放冰箱,等煮面的时候,只需拿起来抖落玉米面即可
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解12

步骤12

吃面咯
#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的做法图解13

步骤13

配上自己喜欢的汤料就可以啦

#一碗好面---芯面道之鸡蛋手擀面#的烹饪技巧

手擀面的面团一定要偏硬一点,这样才会劲道,而且不易粘连。

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更新时间:2024/12/26 2:39:47