诗文 | 红糖全麦核桃葡萄红枣包(全麦杂粮面包) |
释义 |
红糖全麦核桃葡萄红枣包(全麦杂粮面包)又是一年秋收。婆婆从新疆寄来一大箱核桃和大红枣还有葡萄干。新疆的红枣个大甜糯,直接吃做甜品都是上品。核桃也是又大又香,无涩感。想着做2个全麦面包做早餐吧!(方子是2个面包的量,做一个请减半。做的时候手上全是油粉,图片不是很全,将就看哈) 全麦杂粮面包的做法步骤1 牛奶放微波炉加热20秒加入绵白糖和酵母搅匀静止5分钟。(温牛奶能更好帮助酵母发酵)步骤2 全麦粉,盐和高筋面粉混合,加入刚才的牛奶拌成雪花絮步骤3 揉成光滑面团加入融化黄油揉出薄膜,等待发酵,记得盖一层保鲜膜保持湿度。步骤4 发酵后面团拿出排气摊平中间卷入核桃碎葡萄干和剪碎红枣整成行(手上全是粉图没拍)步骤5 放入烤箱隔水2次发酵20分钟步骤6 拿出切口表面撒上一层高筋面粉,烤箱上下火170度中层25分钟左右(各家烤箱温度时间请自行调试)步骤7 放凉切片,味道好极了。红枣本身就很甜,不喜欢甜的可以酌情减量。全麦杂粮面包的烹饪技巧一定要发酵2次,这样做出来的面包才好吃,冬天可以放空调间盆底下可以加个热水袋,发酵又快又好。建议温度25-28。 |
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