蛋清糖（饼干？）（懒人做法，消灭蛋清）的正宗做法、蛋清、糖粉、淀粉（玉米，小麦都可）、白醋（或柠檬）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

饼干的用料

蛋清一个

糖粉 20g

淀粉（玉米，小麦都可） 6g

白醋（或柠檬）几滴

饼干的做法

步骤1

一个蛋清（别沾水），20克糖粉

步骤2

6克淀粉（我家只有小麦粉了）

步骤3

木有柠檬，只有用醋，几滴即可（为了打发蛋清顺利）

步骤4

电动*低速*转圈打发蛋清*起气泡后，加入几滴白醋和1/3量的糖粉，继续打发泡沫变*细腻。

步骤5

老规矩，糖分三次加入。第二次加糖*中档速度打圈打出*纹路后，第三次加糖*中低速打圈打到搅拌棒头上呈现*小尖尖头，并且小尖尖*不会掉下即可。

步骤6

把6克淀粉用筛网*筛入打好的蛋清。然后*上下搅拌。（*不要打圈）

步骤7

装进裱花袋前，*预热烤箱上下105度15分钟（我是根据自家烤箱来定的）。然后裱花，我的手势比较弱，裱的不好看。

步骤8

你看就一个蛋清便可以做出这么多小饼干。烤箱预热完毕后，放进蛋清，上下加热105度，50分钟即可出炉！

步骤9

成品。如果口感感觉里面有些黏，说明温度或者时间不够，继续烤。个人喜欢脆脆的。