六寸戚风蛋糕
嗜甜的适量增加糖，可在蛋黄液中加10~20g
六寸戚风蛋糕的做法
步骤1
材料量好备用，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏
步骤2
鸡蛋加入牛奶、炼乳、盐打散，搅拌均匀。
步骤3
低筋粉过晒，放入搅拌好的蛋黄液。用搅拌刀压刮的方法拌匀（必须搅拌均匀）
步骤4
蛋白加入白醋硬性打发。（此时将电烤箱预热150℃10分钟）步骤5
将蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次搅打均匀再加下一次。不可画圈搅拌，采用斜插搅打方法。（必须必须搅拌均匀！！！）
步骤6
倒入六寸蛋糕模具，倒好轻磕几下磕出大气泡，用牙签再面糊上画“Z”字去除大气泡。
步骤7
放入预热好的烤箱，温度调整到120度，35分钟表面变黄就好了。拿出烤箱距地面20公分摔下，立即倒扣，放凉可脱模。步骤8
拿捏不准的 可以用牙签扎入蛋糕 不带出面包糊的就ok了