豆沙酥皮卷

今天又度过了一个沉闷的下雨天，浑身不适。很想做些东西来填补雨天带来的不适。十来度的气温还是很适合做酥，黄油不会因天冷固化，不会因天热而融化。酥脆的皮一层一层又一层，包裹的豆沙馅柔软细腻，还有点甜甜的，一口咬下去牛油味特别香浓！似乎什么都没有改变；似乎有些事情正在悄悄的发生......

豆沙酥皮卷的用料

低筋面粉 110g

高筋面粉 20g

无盐黄油 20+70g

蛋液少量

白芝麻少量

豆沙馅适量

盐 2g

绵白糖 4小勺

水 65g

豆沙酥皮卷的做法

步骤1

将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合。

步骤2

水慢慢加入用手揉成团，盖上保鲜膜在室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。

步骤3

70g黄油切片放在保鲜膜内，用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

步骤4

面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片宽度的三倍），黄油片放在面片的中间。

步骤5

先将一边面皮盖住黄油片压平，再将另一端面皮盖住压平，用擀面杖擀成薄片。这样完成一次折叠。

步骤6

静置20分钟后再重复一遍（步骤4-5），擀成0.5cm左右厚度的面皮。

步骤7

挤上豆沙馅。

步骤8

卷起后静置20分钟，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤20－25分钟，稍微冷却后再切块。

步骤9

成品。

步骤10

成品。