巧克力戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、巧克力、牛奶、蛋黄、烘焙专用油、糖粉、可可粉、蛋白、盐、柠檬汁、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉 70g

巧克力 70g

牛奶 45g

蛋黄 4个

烘焙专用油 48g

糖粉 10g

可可粉 15

蛋白 4个

盐 1克

柠檬汁 6滴

糖粉 50g

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所需材料。

步骤2

低筋面粉和可可粉过筛混合。

步骤3

蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。

步骤4

巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。

步骤5

融化好的巧克力酱加入到过筛的粉类中。

步骤6

切拌均匀。

步骤7

蛋黄加入拌匀，备用。

步骤8

蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。

步骤9

打发至大气泡，分三次加入糖粉。

步骤10

打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）

步骤11

取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。

步骤12

切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

步骤13

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中（模具内垫入油纸），轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）

步骤14

牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）

步骤15

蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。

步骤16

成品，没塌没裂，好完美。

步骤17

切开内部组织也很完美。

步骤18

切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。

巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的用料

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧