清汤排骨面
这道面主要用的是炖过排骨的清汤，口味重的可以在红烧排骨时多放些水，用红烧的汤来煮面。但是我感觉这样就失去了排骨汤纯纯的香味，吃的清淡点挺好！
清汤排骨面的做法
步骤1
排骨冷水下锅，加料酒烧开，焯掉血水。用热水洗去血沫，沥干备用。（炖肉前焯水是为了去掉血水）
步骤2
生姜切片。事先烧锅热水，放入排骨，姜片，大料，花椒，五香粉。开煮！
步骤3
排骨大约煮了50分钟捞出。热锅放油，爆香生姜大料，倒入排骨翻炒至焦黄。
步骤4
加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。添一碗排骨汤或是热水烧开炖煮。（排骨已经熟了，这里不用放太多的水，稍微煮5,6分钟入味就好）
步骤5
开大火收汁，偿下味道。适量的盐，味精，出锅。
步骤6
面用排骨汤煮熟，根据个人口味加盐和味精等。
步骤7
青菜烫熟
步骤8
盛到碗里摆好。清汤排骨面的烹饪技巧
这是两个人的量，一个人吃大概200g的面就够。烧排骨时只放了半勺糖，能稍稍吃出点甜味，但是不多刚刚好，喜欢甜的可自行增加。