姜母番鸭

秋冬时节，补气姜母鸭。吃过很多姜母鸭，各有各的做法，大部分都加了各种各样的中药材，但做为家里的家常菜，尽量材料简单，既能做出风味而又不失食物的原始味道。一道简易版台湾姜母鸭。开始吧~

姜母番鸭的用料

番鸭 500g

芝麻油适量

冰糖四小块

老姜适量（约25克）

盐 2茶勺

生抽（可选）适量

米酒（可选）一大勺

姜母番鸭的做法

步骤1

番鸭洗净焯一遍水。

步骤2

锅里加入麻油烧热，加入姜片和冰糖，翻炒至糖化。

步骤3

加入鸭肉。

步骤4

翻炒至金黄。

步骤5

注入开水，没过鸭肉，大火烧开，加入一小勺盐，一大勺米酒。盖上盖小火煮一个小时左右。

步骤6

闷煮直汤汁还有大概一碗时再加入一小勺盐，颜色不够金黄可以加点生抽。喜欢吃干香点的可以煮至收汁。

步骤7

肉香好吃，汤汁可拌饭拌面。

姜母鸭的特色是一定要用芝麻油，老姜母的量要把控好，太少体现不出味，太多会太辣，鸭肉当然要土番鸭最好。这次用煮的时间会比较长，如果用压力锅省不少时间，水也不用放那么多。