姜母番鸭
秋冬时节，补气姜母鸭。吃过很多姜母鸭，各有各的做法，大部分都加了各种各样的中药材，但做为家里的家常菜，尽量材料简单，既能做出风味而又不失食物的原始味道。一道简易版台湾姜母鸭。开始吧~
姜母番鸭的做法
步骤1
番鸭洗净焯一遍水。
步骤2
锅里加入麻油烧热，加入姜片和冰糖，翻炒至糖化。
步骤3
加入鸭肉。
步骤4
翻炒至金黄。
步骤5
注入开水，没过鸭肉，大火烧开，加入一小勺盐，一大勺米酒。盖上盖小火煮一个小时左右。
步骤6
闷煮直汤汁还有大概一碗时再加入一小勺盐，颜色不够金黄可以加点生抽。喜欢吃干香点的可以煮至收汁。
步骤7
肉香好吃，汤汁可拌饭拌面。姜母番鸭的烹饪技巧
姜母鸭的特色是一定要用芝麻油，老姜母的量要把控好，太少体现不出味，太多会太辣，鸭肉当然要土番鸭最好。这次用煮的时间会比较长，如果用压力锅省不少时间，水也不用放那么多。