冰糖燕窝
冰糖燕窝的做法
步骤1
把燕盏加入凉开水或纯净水泡发，一般发头在6-12倍，发头不是指个头上而是指重量哈。泡发2-3小时，在泡发过程中把细小的燕毛挑出来，可以反复换水，但只需要倒掉面上的，底下的水最好不倒，避免营养流失。
步骤2
先将水大火煮开，再放小火上锅隔水炖，水要没过炖盅一半，炖盅要加盖炖，这种做法还是怕营养流失。
步骤3
最后快炖好的时候加入冰糖，枸杞，做气片刻，就能实用啦，最近天天雾霾，燕窝不仅是补品，对呼吸道也有好处噢！冰糖燕窝的烹饪技巧
关于燕窝的鉴别：一、看，燕盏两头细，纹理要整齐偶见空隙，眼色呈象牙白或偏黄，太白就是刷了漂白剂；二、闻，有石灰味略有清香，有刺鼻气味就是混了化学药剂，炖好后有蛋白的喂饭；三、扯，泡发后有弹性，轻扯不容易断；四、炖，长时间炖不容易溶于水