菠萝古老肉
外酥里嫩，酸甜可口。深受孩子和女士的喜爱，喜欢的看看吧。
菠萝古老肉的做法
步骤1
菠萝对半切开
步骤2
菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟
步骤3
锅里烧开水，焯菠萝
步骤4
焯好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
步骤5
鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用
步骤6
大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）
步骤7
炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
步骤8
锅里少许油，下番茄酱翻炒（番茄酱的多少自己灵活掌握）
步骤9
下白糖、醋、盐（盐不要多），此时可以自己尝一下酸甜度，灵活掌握
步骤10
下肉，此时快速翻炒
步骤11
下菠萝
步骤12
下辣椒（配色，不加也可以）和黄瓜片
步骤13
翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）
步骤14
成品
步骤15
成品菠萝古老肉的烹饪技巧
做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。