菠萝古老肉的正宗做法、菠萝、梅花肉、黄瓜、鸡蛋、干辣椒、番茄酱、白糖、白醋、盐、葱、姜、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝古老肉的用料

菠萝 1个

梅花肉 200克

黄瓜 30克

鸡蛋 1个

干辣椒 2个

番茄酱 25克

白糖 25克

白醋 15克

盐 1小勺

葱 5克

姜 5克

淀粉 50克

菠萝古老肉的做法

步骤1

菠萝对半切开

步骤2

菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟

步骤3

锅里烧开水，焯菠萝

步骤4

焯好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）

步骤5

鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用

步骤6

大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）

步骤7

炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油

步骤8

锅里少许油，下番茄酱翻炒（番茄酱的多少自己灵活掌握）

步骤9

下白糖、醋、盐（盐不要多），此时可以自己尝一下酸甜度，灵活掌握

步骤10

下肉，此时快速翻炒

步骤11

下菠萝

步骤12

下辣椒（配色，不加也可以）和黄瓜片

步骤13

翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）

步骤14

成品

步骤15

成品