土豆炖鲶鱼的正宗做法、鲶鱼、土豆、香菇、油、花椒、盐、干辣椒、郫县豆瓣、剁椒炒、蒜、姜、生抽、黄酒、醋、白糖、怎么做-菜谱宝典

土豆炖鲶鱼的用料

步骤1

土豆洗净入锅中煮到八成熟

步骤2

剥去外皮

步骤3

鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下

步骤4

锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味

步骤5

最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）

鲶鱼肉细，没刺，含有很多钙、磷、维生素A、B，还有人体必须的氨基酸