韭菜炒鱿鱼的正宗做法、鱿鱼、红黄彩椒（可以不用）、韭菜、盐、味精、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜炒鱿鱼的用料

鱿鱼一只

红黄彩椒（可以不用）各半个

韭菜一把

盐适量

味精少许

香油少许

韭菜炒鱿鱼的做法

步骤1

韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段；彩椒洗净切成细丝；鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。

步骤2

锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。

步骤3

看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来；将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。

步骤4

锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。

步骤5

将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。

步骤6

放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味；关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。

这个菜炒得时间切不可过长，韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼，因为不论是对于韭菜也好，鱿鱼也好，炒时间长了都会让它们变老，韭菜会变得有些塞牙，而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在锅内的时间不超过两三分钟，足够了！