家常炖菜

北方的冬天来啦，又到了吃大白菜的季节。大白菜真是醉了好东西，炒、炖、熬汤、腌制，怎么都是好吃的。南方人可能不理解北方炖菜的好吃之处，一锅食材炖在一起，味道相互融合，热腾腾的，不就是家的感觉吗？

家常炖菜的用料

大白菜

香菇

冻豆腐

海带

粉条

葱姜蒜

家常炖菜的做法

步骤1

准备工作：白菜帮子切斜刀，帮子和叶子分开；香菇洗净后切四块，用水泡一会儿；粉条用开水烫软，也泡着；冻豆腐解冻；葱切段，姜蒜切大片。

步骤2

热锅凉油，润好锅后先按姜蒜葱的顺序爆香，先下入白菜帮子，翻炒均匀后下香菇，再炒一分钟后烹入料酒，再倒进泡香菇的水，不要倒太多水，因为白菜和香菇都是出水的。然后倒入海带片和泡软的粉条，盖锅盖炖大约10分钟，等粉条可以咬动了，在粉条上铺上冻豆腐和白菜叶，再根据个人口感中火炖5到10分钟。然后转大火将所有食材铲匀，如果跟我一样海带很咸的可以加些糖中和一下，最后淋香油出锅！

家常炖菜的烹饪技巧

今天的炖菜没有放肉，因为有点小感冒，所以都用素菜了，但是味道也很好。美中不足是海带太咸了，只洗一洗是不够滴，下次要切成片后煮一煮才行，不然一口吃成肾衰竭啊！！