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诗文 8寸戚风蛋糕
释义

8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的用料

蛋清 110g 细砂糖 60g
蛋黄 60g 细砂糖 25g
油(分三次加入) 50g 低筋面粉 100g
泡打粉 5ml 牛奶 65g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入60g牛奶,轻轻搅拌均匀。再将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕,也可以切块直接食用。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

脱模后的戚风蛋糕,是不是不错啊
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

喝杯咖啡,好好品尝吧!

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 5:47:23