诗文 | 卡兹卡兹【地瓜球】 |
释义 |
卡兹卡兹【地瓜球】地瓜球的做法![]() 步骤1 地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。![]() 步骤2 蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。![]() 步骤3 先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!)![]() 步骤4 揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。![]() 步骤5 搓成条状,再切成段。![]() 步骤6 把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。![]() 步骤7 中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。![]() 步骤8 待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。![]() 步骤9 炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。![]() 步骤10 把炸好的地瓜球控干油份。![]() 步骤11 美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】,如喜欢还可撒些糖粉在上面。地瓜球的烹饪技巧 |
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