奶油蛋糕卷
自从学会戚风蛋糕后，一直都想尝试做蛋糕卷，每次经过蛋糕房就被蛋糕卷中间那层薄薄的奶油所吸引，今天终于自己会做了，而且味道是不同寻常的好。
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
四个蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入40g砂糖，打发至湿性发泡，蛋白呈小弯勾状。
步骤2
再将四个蛋黄加入10g砂糖、40g牛奶和40g色拉油用打蛋器搅拌均匀。
步骤3
85g低粉过筛，再用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤4
取1/3蛋白用橡皮刮刀与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤5
再将剩余蛋白倒入蛋黄糊，继续由下向上翻拌均匀。
步骤6
烤盘放烘焙纸，将翻拌好的蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平，震出气泡。
步骤7
烤箱175度预热十分钟，烤盘入烤箱中上层，上下火175度25分钟即可。
步骤8
烤好的蛋糕倒扣在烘焙纸上，趁热撕掉上面的一层烘焙纸，100g淡奶油加10g砂糖打发，将奶油均匀的抹到蛋糕上，用擀面杖垫着烘焙纸卷蛋糕，卷好的蛋糕用烘焙纸包上，放冰箱冷藏后固定成型，取出切片即可享用啦！奶油蛋糕卷的烹饪技巧
有了戚风蛋糕的基础，这款蛋糕制作过程就不是问题啦，值得注意的是蛋糕在卷的时候，要用擀面杖隔着烘焙纸一边往下卷，一边推动蛋糕往前卷，这种方法卷出得型更稳固。