杭椒牛柳的正宗做法、里脊、杭椒、生抽老抽、白糖、胡椒粉、盐、嫩肉粉、料酒、水淀粉、味精和香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杭椒牛柳的用料

里脊一块

杭椒适量

生抽老抽各半勺

白糖一茶匙

胡椒粉一茶匙

盐适量

嫩肉粉

料酒一茶匙

水淀粉少许

味精和香油各少许

杭椒牛柳的做法

步骤1

将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。

步骤2

将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。

步骤3

杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。

步骤4

锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒

步骤5

炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。

步骤6

倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。

步骤7

最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。

特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！