珍珠丸子的正宗做法、肉馅、糯米、黑木耳、蛋清、白糖、盐、味精、五香粉、料酒、生抽、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

珍珠丸子的用料

肉馅

糯米

黑木耳一点

蛋清一个

白糖一茶匙

盐适量

味精一点点

五香粉一点点

料酒一茶匙

生抽一小勺

香油少许

珍珠丸子的做法

步骤1

将糯米要在前一天的晚上用水淘洗干净泡上。

步骤2

黑木耳只要一点就足够，也可以不放，将黑木耳提前两三个小时用温水泡发，洗净切成碎粒。

步骤3

将肉馅放到小盆里，将蛋清打到肉馅上顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

步骤4

将木耳碎以及白糖，生抽，料酒，五香粉，适量盐，一点味精，加少许食用油搅拌均匀，最后再加一点香油拌一下。

步骤5

将提前一夜泡好的糯米控净水分备用。

步骤6

将肉馅放在手上团成肉丸（那一小块肉馅在手放到手心里，两个手心搓一下就差不多了）。

步骤7

将肉丸放到糯米里滚一下，沾满糯米，然后用手稍稍的压一下糯米，让它沾的更结实一点（只用一点点力就足够了），用此方法做完所有的珍珠丸子的生坯

步骤8

蒸锅里放水烧开，将做好的珍珠丸子放到锅里，蒸上15分钟左右就可以了。

步骤9

蒸好以后可以撒些黑芝麻在上边。