奶油水果生日蛋糕（少糖版本）
虽然只是个进入烘培坑不到3个月的新手，但是老爸生日，为了表达孝心，自己做了个8寸的蛋糕给他，蛋糕用的海绵蛋糕的做法，口感细腻，因为少糖，所以入口满满的水果清香～爸妈都很喜欢呢?
奶油水果生日蛋糕的做法
步骤1
部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～
步骤2
蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用
步骤3
低粉过筛备用
步骤4
黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火
步骤5
过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉
步骤6
面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用
步骤7
蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡
步骤8
蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……
步骤9
分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟
步骤10
将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）
步骤11
将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～步骤12
蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模步骤13
上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）
步骤14
将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢步骤15
蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油步骤16
将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴
步骤17
成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的
步骤18
成品切面
步骤19
小块的特写奶油水果生日蛋糕的烹饪技巧
黄油可更换为食用油（玉米油，橄榄油等），但是尽量不要选择花生油，味道太重……