诗文 | 八寸戚风 |
释义 |
八寸戚风八寸戚风的做法![]() 步骤1 称好需要的材料![]() 步骤2 蛋黄蛋清分离,放入无油无水大碗里![]() 步骤3 蛋黄打散,依次加入白糖,牛奶和油,混合均匀![]() 步骤4 筛入低粉,注意不要有面疙瘩,可变筛边拌![]() 步骤5 做好的蛋黄糊![]() 步骤6 蛋清中挤入几滴柠檬汁,开始用电动打蛋器低速打发![]() 步骤7 出现鱼眼泡时加入三分之一白糖![]() 步骤8 出现细密泡沫时加入三分之一白糖![]() 步骤9 出现纹路时加入剩下三分之一白糖,转中速打发![]() 步骤10 打蛋器呈长长尖角时为湿性发泡,继续中速打发![]() 步骤11 大概三四分钟后呈短尖角,就是干性发泡状态了![]() 步骤12 打完提起打蛋器会这样![]() 步骤13 将三分之一蛋白糊混人蛋黄糊,翻拌均匀![]() 步骤14 拌好后倒入剩下的蛋白糊继续上下翻拌![]() 步骤15 将做好的蛋糕糊倒入模具![]() 步骤16 震两下抹平表面![]() 步骤17 放入烤箱从底部数第二层,250华氏度(120摄氏度),90分钟![]() 步骤18 倒扣冷却2小时![]() 步骤19 脱模![]() 步骤20 美美地开吃吧!八寸戚风的烹饪技巧1. 裱花是1M大号玫瑰花嘴 2. 六寸的配方是:鸡蛋3个,油40克,牛奶40克,低筋粉60克,糖(蛋黄糊)15克,糖(蛋清)30克,柠檬汁几滴。步骤,烘烤温度和时间都不变。 |
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