韭黄炒肉丝
韭黄炒肉丝的做法
步骤1
韭黄洗净后切小段；鲜猪肉切丝（或者长条状）；步骤2
锅热后放油烧热后先放肉丝，肉翻炒变色（断生）后再放韭黄，翻炒均匀后加入适量清水，盖锅盖焖煮（调中火）；步骤3
焖煮一会后放入少量剁辣椒，少量酱油后翻炒；（因为剁辣椒本身是咸的所以酱油少放，主要是提鲜）步骤4
继续焖煮待汤汁略少时加少量盐和鸡精，翻炒均匀后关火装碟即可。（加盐前尝下味道，如果咸淡合适就不要放盐了。）韭黄炒肉丝的烹饪技巧
剁辣椒本身味道咸鲜，所以就不用再备其他调味的配料（如姜、蒜等）了。