心心相印紫薯发糕

中式面点也可以很浪漫，就像这款偶然天成的紫薯发糕。

紫薯发糕的用料

步骤1

紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。

步骤2

紫薯放温后放入面粉中。

步骤3

用手将紫薯和面粉揉搓均匀。这个步骤请多些耐心，结块越小越少，做出来的成品越是美观。

步骤4

然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。

步骤5

将紫薯面团放入4寸中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模变得很容易）。

步骤6

发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。

步骤7

我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。

步骤8

这是留下来的顶层部分。

1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。

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