心心相印紫薯发糕
中式面点也可以很浪漫，就像这款偶然天成的紫薯发糕。
紫薯发糕的做法
步骤1
紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。
步骤2
紫薯放温后放入面粉中。
步骤3
用手将紫薯和面粉揉搓均匀。这个步骤请多些耐心，结块越小越少，做出来的成品越是美观。
步骤4
然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
步骤5
将紫薯面团放入4寸中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模变得很容易）。
步骤6
发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。
步骤7
我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。
步骤8
这是留下来的顶层部分。紫薯发糕的烹饪技巧
1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。