Tinrry版戚风蛋糕 6寸/8寸

根据原方子，温度我有所调整。戚风蛋糕要想不开裂的厉害就要采用低温烤制，当然时间相对要久一点。

Tinrry版戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油无蛋黄

步骤2

蛋黄?牛奶?玉米油静置一旁

步骤3

打发蛋清，糖分3次加入，最后一次把玉米淀粉也一同加进去，打至硬性发泡

步骤4

烤箱预热130度

步骤5

蛋黄糊搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，可以画圈搅拌面糊至无颗粒并有粘性

步骤6

取1/3蛋白霜进蛋黄糊，切拌手法混合再把混合物倒回蛋白霜容器内，切拌混合均匀

步骤7

面糊从15cm高处倒进容器，震出大气泡

步骤8

放入烤箱中下层，130度，60分钟最后十几分钟上色过于厉害可以拿锡箔纸盖着表面

步骤9

烤制好后出炉摔一两下，震出热气，马上倒扣冷却后脱模，裱花装饰

步骤10

第一次的成果，爸爸生日，6寸

步骤11

第二次的成果，外公生日，8寸

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