垮炖小黄鱼
小黄鱼买了有俩星期了也没做，最近肉吃的太多，换换口味吧！
垮炖小黄鱼的做法
步骤1
把小黄鱼洗净晾干，放几粒花椒去腥备用！
步骤2
下油锅炸一下，一定热锅凉油并且在锅里用姜汁抹一下，以防沾锅！
步骤3
3鱼炸的表面出现焦黄捞出，在炸鱼过程中一定一面炸硬再翻不要频繁翻面！
步骤4
另起锅放油，少倒一点儿，放入鱼，同时放入葱姜蒜，一瓣大料，几粒辣椒，两勺料酒，一勺高度白酒，两勺糖，两勺陈醋，一勺老抽，一勺盐，适量白胡椒粉，加入适量热水，小黄鱼比较好熟，水微微没过鱼即可！
步骤5
炖鱼过程中火力先中小火再转为大火收汤，临出锅沿着锅边放入一大勺醋，醋一定不要早放，否则就没有醋的香味了，装盘！
步骤6
可以吃了，有醋的香味又没有酸味，很好吃哒！垮炖小黄鱼的烹饪技巧
小黄鱼炸的时间不宜过长，表面用筷子感觉硬了即可，在炖鱼的过程中不要翻动鱼，以免不成型！