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诗文 牛奶绵绵吐司
释义

牛奶绵绵吐司

这款吐司的奶味较重,可能和我使用的奶粉有关,我是用的澳洲进口的奶粉,奶味非常浓郁,而且配方中还添加了牛奶替代所有的水,总之就是奶味浓郁,口感绵软,不喜欢重奶味的了适当调整配方

牛奶吐司的用料

高筋粉 235g 白砂糖 20g
食盐 3g 奶粉 10g
酵母 3g 牛奶 150ml
鸡蛋 24g 黄油 20g

牛奶吐司的做法

牛奶绵绵吐司的做法图解1

步骤1

A、除酵母外所有干性材料混合,B、酵母溶于对应量温牛奶中(因为天气冷所以用了温牛奶去溶和酵母),C、B倒入A中一起混合揉至扩展(抻开破洞四周不均匀锯齿状)阶段加入黄油继续揉面
牛奶绵绵吐司的做法图解2

步骤2

揉至完全阶段
牛奶绵绵吐司的做法图解3

步骤3

面团放入适当的盆中准备初发酵,冬季气温低可采用烤箱发酵,在烤箱里的面盆下放一个盛有热水的烤盘保持湿度
牛奶绵绵吐司的做法图解4

步骤4

发至2倍大左右,手指蘸高粉插一个洞,洞口不塌陷不回缩即可进行下一步骤
牛奶绵绵吐司的做法图解5

步骤5

分割成三份等量面团,搓圆,静置20分钟左右
牛奶绵绵吐司的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状
牛奶绵绵吐司的做法图解7

步骤7

将上一步骤中擀好的牛舌状翻面,如图所示先把长边左右对折,压紧收口;再如图从左至右卷起
牛奶绵绵吐司的做法图解8

步骤8

3份小面团分别卷成三个图中的样子,再放入吐司模具进入二发(二发方法同初发酵)
牛奶绵绵吐司的做法图解9

步骤9

发至九分满,预热烤箱
牛奶绵绵吐司的做法图解10

步骤10

上火190,下火195烤30~32分钟

牛奶吐司的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:58:36