诗文 | 牛奶绵绵吐司 |
释义 |
牛奶绵绵吐司这款吐司的奶味较重,可能和我使用的奶粉有关,我是用的澳洲进口的奶粉,奶味非常浓郁,而且配方中还添加了牛奶替代所有的水,总之就是奶味浓郁,口感绵软,不喜欢重奶味的了适当调整配方 牛奶吐司的做法![]() 步骤1 A、除酵母外所有干性材料混合,B、酵母溶于对应量温牛奶中(因为天气冷所以用了温牛奶去溶和酵母),C、B倒入A中一起混合揉至扩展(抻开破洞四周不均匀锯齿状)阶段加入黄油继续揉面![]() 步骤2 揉至完全阶段![]() 步骤3 面团放入适当的盆中准备初发酵,冬季气温低可采用烤箱发酵,在烤箱里的面盆下放一个盛有热水的烤盘保持湿度![]() 步骤4 发至2倍大左右,手指蘸高粉插一个洞,洞口不塌陷不回缩即可进行下一步骤![]() 步骤5 分割成三份等量面团,搓圆,静置20分钟左右![]() 步骤6 擀成牛舌状![]() 步骤7 将上一步骤中擀好的牛舌状翻面,如图所示先把长边左右对折,压紧收口;再如图从左至右卷起![]() 步骤8 3份小面团分别卷成三个图中的样子,再放入吐司模具进入二发(二发方法同初发酵)![]() 步骤9 发至九分满,预热烤箱![]() 步骤10 上火190,下火195烤30~32分钟牛奶吐司的烹饪技巧 |
随便看 |
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