奶油蛋糕卷
适用于28*28烤盘 烤箱自带烤盘也可以！
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄加10g糖打匀
步骤2
加水或牛奶50g打匀步骤3
加油50g打匀步骤4
加入低粉80g拌匀
步骤5
蛋清达到鱼眼泡时加1/3糖
步骤6
打至细腻再加1/3糖
步骤7
打至出现纹路加最后1/3糖
步骤8
打到大概湿性偏干性发泡即可步骤9
取1/3蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10
翻拌好后到回蛋清盆中与剩余蛋清翻拌均匀
步骤11
倒入铺好油纸的烤盘中 抹平放入烤箱中层
步骤12
烤15-20分钟后取出震出热气
步骤13
倒扣在保鲜膜或油纸上 撕去原来的油纸 稍微卷一下
步骤14
冷却之后 打开蛋糕卷 抹上奶油 放冰箱定型步骤15
切块食用咯