白菜干扣肉

从前过节，我们全家都聚在外婆家，吃着外婆做的菜，这是家的味道，家的温暖！白菜干扣肉是我们家最爱，五花肉经过炸制，蒸煮，味浓软糯，白菜干吸收了肉汁，更是美味！虽然外婆现在不在了，我偶尔也会做这道菜肴，回忆小时候的美味，回忆小时候在外婆家一边看她做菜，一边被外婆投食的场景，十分的想念她！

白菜干扣肉的做法

步骤1

五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水份。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。

步骤2

五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！

步骤3

炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制

步骤4

盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。

步骤5

腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚

步骤6

白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上

步骤7

中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了，香喷喷

步骤8

蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来，就可以上桌了！

步骤9

扣肉软糯，白菜干味足，互相吸收对方的香味，配一碗白饭，超级满足！

肉选肥瘦相间的五花肉，白菜干要浸泡超过4小时，洗净叶子里面的杂质，蒸制要足时间，保证扣肉喷香软糯。因为以前外婆会在白菜收成的时候晒很多菜干，而白菜干味道香，且更加多的吸收汤汁，总觉得最美味！