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诗文 红烧鳝鱼
释义

红烧鳝鱼

媳妇怀宝宝了,什么都吃不下,嫌没味道,自创红烧鳝鱼,每次连盘底都吃净了!媳妇加油,生个大胖小子哦!:-P

红烧鳝鱼的用料

鳝鱼 400克 大红枣 2个
干香菇 2个 大葱葱白 大半根
姜 半块 花椒 一小撮
八角 一个 香叶 两片
郫县豆瓣 一大匙 老抽 一匙
淀粉 一匙

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼切段,加盐水洗净,去黏液;姜切大块,葱切大段,另留一段葱白竖切成长条状
红烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

加老抽、料酒、淀粉,搅匀,放十分钟,热火凉油,将鳝鱼下锅,中火翻炒两分钟,盛出
红烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

锅内补油,下花椒、八角、郫县豆瓣,翻炒至出香味
红烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

鳝鱼重新入锅,加水没过鳝鱼,香叶、大葱段、姜块、红枣、香菇入锅,盖上锅盖,中火炖十分钟
红烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

转大火烧两分钟,加竖切的葱白,少许醋及鸡精,起锅。注意,豆瓣酱和老抽里都有盐,正常不要再加了。起锅后加葱花。这张图里没大枣。

红烧鳝鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:26:58