笋干焖鱼
平时很喜欢吃笋干炒肉，鱼是我肉类的最爱，笋干和鱼二者结合，简直太美味了。笋干是前段时间去桂林旅游买的桂林特产。八度笋干超级好吃。
笋干焖鱼的做法
步骤1
准备好笋干；
步骤2
笋干用清水浸泡30分钟；
步骤3
洗干净笋干，捞起，洌干水，待用；
步骤4
鱼洗干净，切块，放油、盐、酱油、料酒、姜丝，腌制10分钟；
步骤5
热锅，倒油，放鱼下去煎，盖记得盖盖子哦。微黄，翻开另外一面继续煎，二面都微黄即可；
步骤6
热锅，倒油，把笋干倒入锅中翻炒；
步骤7
辣椒切小，待用；
步骤8
葱、香菜，洗干净，切好待用；
步骤9
把煎好的鱼倒入刚刚炒的笋干上，加入辣椒，盐、生抽。继续翻炒，记得不能太用力，否则鱼会碎，最后晒上葱、香菜。
步骤10
起锅了。美味吧。笋干焖鱼的烹饪技巧
1、笋干一定要浸泡； 2、煎鱼的时候记得盖子，否则会醒； 3、不用太用力翻炒鱼；