炮竹一聲除舊歲
過年當年菜，菜名有意思，討喜又好吃開胃。
红辣椒酿肉的做法
步骤1
辣椒切去尖，去籽，挖空。蔥、薑切 末。步骤2
絞肉加蔥末、薑末及醬油、糖、酒、玉米粉拌勻。
步骤3
絞肉用筷子塞入每個辣椒內，或用烘焙用擠花袋裝入絞肉在擠到辣椒內。在沾玉米粉封口。避免煎辣椒時絞肉從辣椒內蹦出。
步骤4
粗 針穿上貢菜絲，再穿入每個辣椒蒂上，尾端打結。成串的紅辣椒如爆竹般。
步骤5
鍋加油燒熱，放入辣椒 串煎(鍋裡煎椒聲音霹霹吧吧好似放鞭炮)，俟椒有椒色加入醬油、糖、蠔油、酒各少許，椒香肉熟起鍋，裝盤。红辣椒酿肉的烹饪技巧
挖辣椒籽和塞肉時，請帶塑膠手套，否則玉手會辣傷。