香酥鸭

肉食者的热爱大菜之一：香酥！香酥！还是香酥！腌的过程让它香，煮的过程让它酥，炸的过程让它脆，把所有的肥油逼出，皮薄如纸！

香酥鸭的做法

步骤1

鸭子一只，洗净凉干。

步骤2

（最好）大粒海盐和花椒用小火耐心炒香。均匀地抹到鸭子里里外外……用食品袋包好放入冰箱冷藏1-2天，至少过夜才能腌透。

步骤3

这个步骤可以选择蒸熟（咸点）或者煮熟（淡点）；前面腌鸭子时也可因这个步骤选择盐稍少还是稍多。另一个话题，如果做盐水鸭，蒸熟或煮熟之后，放凉，斩件就可以上菜了！要香酥吗，就要更上一层楼……对了，我选择的煮，稍淡点。

步骤4

煮熟的鸭子凉透之后，烧一锅油， 7成热时，放入鸭子炸透，翻面。

步骤5

金黄色皮紧致酥脆捞出！

步骤6

鸭腿部分，酥到，轻轻一拉就下来了。

步骤7

鸭胸部分！闻到香了吗？