摩卡咖啡蛋糕
摩卡咖啡蛋糕的做法
步骤1
蛋黄面糊的制作方法 蛋白蛋黄分开，蛋白千万不可沾到水和油，不然打不发
步骤2
蛋黄加入植物油
步骤3
用打蛋器搅拌均匀
步骤4
牛奶加白咖啡粉混合至无颗粒
步骤5
將混合好的咖啡粉及低筋麵粉分三次交錯加入蛋黄糊里
步骤6
蛋白霜作法 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的湿性泡发，即蛋白拉出时会向下垂。
步骤7
预热焗炉150度15分钟。 将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。
步骤8
倒入戚风蛋糕模中，倒至7-8分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面糊中的较大的气泡敲出。入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。然后横切成三片。
步骤9
把所有的裱花材料全部加入搅拌机的桶里搅拌，打发到不会流动就可以裱花了
步骤10
一层一层挤上奶油，叠好，然后裱花。因为妈妈不喜欢吃太多奶油，所以蛋糕面有一半我撒上了稍微烘烤过的杏仁片
步骤11
香浓又美味！