提神醒脑——老坛酸菜鱼
比较喜欢吃酸辣味道的人，非常适合（不是醋酸，是发酵是酸汤），提神醒脑，健脾开胃。做起来也快，喜欢吃鱼的人有口福哦。
老坛酸菜鱼的做法
步骤1
将鱼切成2到3厘米的块状，不太喜欢片鱼，喜欢大快朵颐的感觉（块状也能很好入味，不用担心），加入1到2个蛋清，料酒，淀粉，姜两片，少量醋，盐，少量味精，要抓均匀，保证每块鱼上面都被蛋清覆盖，然后腌制10到20分钟。
步骤2
热锅，加入适量花生油，等油热后加入剩下的姜片，蒜片，花椒，干辣椒，炒香后，加入酸菜继续炒，炒2分钟左右。
步骤3
炒出酸菜的香味后加入热水适量，然后根据自己口味喜欢酸辣点的就加入泡野山椒，继续烧开后，先放鱼头，然后一次放入鱼肉（放的时候先搅拌一下腌制好的鱼肉），盖好锅盖继续煮，鱼汤煮到白色加入，盐，鸡精，味精，等鱼肉熟了过后就可以起锅了，鱼肉不要煮烂了，把握不好时间，可以适当用筷子夹一下哦
步骤4
喜欢香菜的可以加入香菜，酸酸辣辣的酸菜鱼就大功告成啦！！非常下饭提味哦，一下能吃5碗饭，哈哈哈！！！老坛酸菜鱼的烹饪技巧
鱼肉腌制很重要，一定要耐心哦，可以保持鱼肉的鲜嫩入味，加入泡野山椒更加提味。