低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕
18cm七寸中空戚风蛋糕模具。糖量不能再减了，这个蛋糕是清甜，突显椰香和香芋的细滑，如果想要甜一些，就在蛋黄里加多20g糖。如果用连壳60g的鸡蛋，4个就可以满模了，这次买的是土鸡蛋，所以用了5个。
椰浆香芋戚风蛋糕的做法
步骤1
小香芋蒸熟，撕皮。
步骤2
取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。
步骤3
用料理棒打顺滑。
步骤4
分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。
步骤5
预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。
步骤6
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。
步骤7
拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。
步骤8
入模具，剩余的芋粒铺在上面。
步骤9
用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。
步骤10
烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。
步骤11
出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。
步骤12
我都是徒手脱模哒！正面证件照一枚！
步骤13
切块看见糯糯的香芋啦！