【女王厨房】全麦牛奶吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
全麦牛奶吐司的做法
步骤1
牛奶 蛋液 盐铺底 高粉 全麦粉中层 最上面细砂糖 酵母
步骤2
和好后 最后加黄油。 和均匀后 必须揉出手膜
步骤3
发酵至两倍大
步骤4
排气
步骤5
一分三 滚圆。
步骤6
擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
步骤7
接口朝上 再次擀开。
步骤8
卷起 入模具。二次发酵
步骤9
9分满入烤箱。上火120 下火180（下层）8min后盖锡纸。上下火180 再烤35min
步骤10
出炉全麦牛奶吐司的烹饪技巧
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