清蒸甜虾鸡肉卷
私房菜。无油的。清淡，适宜儿童食用。需要神级刀功，一把好的厨师刀。必须切很薄的，否则蒸后鸡肉很老。切薄了到透明的程度，鸡肉不会老，没刀功的不必尝试。厚度在一毫米左右。鸡肉不腌的，蒸的时间水开五分钟，焖上二分钟即可。一道显示刀功的菜。好吃的程度决定鸡片的厚度。
清蒸甜虾鸡肉卷的做法
步骤1
鸡胸脯肉
步骤2
生北极甜虾
步骤3
甜虾去头，去外壳，留尾一段不去壳，去虾线。刀拍一下。撒盐和胡椒粉，嫩姜末。
步骤4
鸡脯肉切超薄片，厚度0.5毫米到1.5毫米厚。看上去很透明的。
步骤5
一片鸡肉上放两只虾，露出虾尾来。卷起来。
步骤6
卷好的甜虾鸡肉卷。
步骤7
上锅蒸几分钟。
步骤8
蒸熟的甜虾鸡肉卷。
步骤9
取出来了。
步骤10
装饰一下，中心放一个夏威夷果。清蒸甜虾鸡肉卷的烹饪技巧
蒸的时间水开五分钟，焖上二分钟即可。