树莓果酱

前几天网购了一盒速冻的树莓，昨天运来。天气这么热，结局可想而知了。尝了一勺果碎，瞬间就有一种被坑的感觉。。。好酸。做成果酱后，酸酸甜甜的，比之前的坑货好得太多了。。。

树莓果酱的用料

树莓果碎 500g

细砂糖 250g

水饴（或麦芽糖） 20g

柠檬汁 10g

树莓果酱的做法

步骤1

将树莓果碎和糖倒入锅中，小火加热，边煮边用小勺搅拌。

步骤2

加水饴继续搅拌。

步骤3

加柠檬汁~

步骤4

继续煮，直到树莓软烂、果酱浓稠后离火，自然冷却。

步骤5

玻璃瓶用沸水消毒后用厨房用纸擦拭干净，再将树莓酱倒入，拧紧盖子保存即可。

树莓果酱的烹饪技巧

1、如果你介意树莓籽。（1）你可以在将树莓碎倒入锅前用料理机打碎。当然，就会缺少果粒的感觉了。（2）慢慢挑。。。 2、甜度可以依个人喜好调节。但减少了糖量的同时，保质期也会缩短。 3、容器最好选玻璃材质的密封容器，能使果酱更容易保存，几个月都没问题。另外，很重要的几点：容器必须消毒；容器必须擦拭干净，无油无水，否则果酱容易变质。 4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用。也可以买市售的浓缩柠檬汁。