醋溜大白菜一私制版

现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!

醋溜大白菜的用料

步骤1

白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。

步骤2

小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。

步骤3

锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。

步骤4

转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。

步骤5

转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。

步骤6

先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。

先加香醋，醋受热挥发保留它的香，最后加醋出的是它的酸，不同醋用处各不同。

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