醋溜大白菜一私制版
现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!
醋溜大白菜的做法
步骤1
白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。
步骤2
小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
步骤3
锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。
步骤4
转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。
步骤5
转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。
步骤6
先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。醋溜大白菜的烹饪技巧
先加香醋，醋受热挥发保留它的香，最后加醋出的是它的酸，不同醋用处各不同。