榄角蒸红鲷
有很多广东人喜欢用榄角蒸菜，猫的家里就常常使用到，蒸鱼算是最常见的，爱它的咸鲜适口，还有那微微的清甜。
榄角蒸红鲷的做法
步骤1
处理干净鱼，打上十字花刀，里外抹盐，腌制15－30分钟。
步骤2
小料改刀备用。
步骤3
取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼腹中。
步骤4
蒸盘铺姜葱榄角
步骤5
鱼摆在上面，剩下的小料铺在鱼身上。
步骤6
锅中水开后，放入鱼盘蒸10－13分钟左右。
步骤7
蒸好后取出，滗掉盘中汤汁。
步骤8
洒上葱叶，淋上豉油，浇上热油，即可享用。
步骤9
成品图
步骤10
成品图榄角蒸红鲷的烹饪技巧
1、冰鲜海水鱼一般在制作前一个小时用盐腌制一下，使鱼肉脱水，肉质会紧实些，口感比较好。2、榄角用清水浸泡一会，回软即可，不要过分清洗，以免把味道洗淡。