炖羊蝎子
冬天进补，冬天适合吃炖羊蝎子，即暖和，又有营养。其实很简单，动手做起来吧。
炖羊蝎子的做法
步骤1
羊蝎子用冷水泡好2小时后，用没过骨头的水，大火煮开5分钟，去处血水。步骤2
煮开的羊蝎子，保持大火煮5分钟后，倒掉煮的水，把煮好的羊蝎子，再一次用水冲洗干净。控干放置一边待用。
步骤3
锅烧油5分热后放所有干料，即除盐和酱油，料酒，还有辣椒等调料，用油锅煸炒至出香味儿。
步骤4
放入羊蝎子翻炒5分钟，至出香味儿。
步骤5
炒好的羊蝎子，放水，没过。然后放入枸杞子，大枣。
步骤6
然后放入酱油，料酒，干辣椒，注意盐不要先放。盐先放会让肉变得紧。
步骤7
保持中大火，锅内沸腾，撇掉末子。
步骤8
中火开始煮羊蝎子，盖盖煮大约1小时。时间快到后，锅中汤变少，大火收汤，注意不要糊底。此时放盐少量。因为放了酱油，可以尝一下，如果觉得不淡，可以不放。
步骤9
最后出锅。
步骤10
营养又美味。炖羊蝎子的烹饪技巧
1、羊肉味道有膻味，所以要放孜然去膻味。2、羊蝎子做之前要用冷水泡过两个小时，泡出血水。3、大料味道和羊肉不符合，不要放大料盒大蒜。